صانعو النبيذ في "أوروبا" يواجهون تغير المناخ

أخذ رئيس جمعية منتجي النبيذ في منطقة فينتو وأحد صانعي النبيذ من الجيل الثالث في قرية مورمورون الفرنسية فريديريك شوديير، رشفة من النبيذ الأبيض ووضع كأسه.. ليكتشف أنه تم تغيير أذواق الأصناف التي تعود إلى قرون بسبب ارتفاع درجات الحرارة، وقلة هطول الأمطار، والصقيع المفاجئ، ونوبات الطقس القاسية التي لا يمكن التنبؤ بها، وفقا لصحيفة "نيويورك تايمز".

كان الصيف "الجهنمي" أحدث تذكير بمدى إلحاح ضرورة تكيف صناعة النبيذ العالمية التي تبلغ قيمتها 333 مليار دولار، حيث تم تسجيل درجات حرارة قياسية في أوروبا والولايات المتحدة والصين وشمال إفريقيا والشرق الأوسط، حيث تسبب البرد والجفاف وحرائق الغابات والفيضانات على نطاق توراتي في إلحاق أضرار.

تعتبر كروم العنب من أكثر المحاصيل حساسية للطقس، ويكافح المزارعون من أستراليا إلى الأرجنتين من أجل التأقلم، ويظهر ذلك بشكل خاص في أوروبا، التي تعد موطنا لـ5 من أكبر 10 دول منتجة للنبيذ في العالم وتضم 45% من مناطق زراعة العنب على كوكب الأرض.

شوديير هو رئيس جمعية منتجي النبيذ في فينتو، يقع مصنع النبيذ الخاص به، شاتو بيسكيي، في وادي الرون، حيث كان تأثير تغير المناخ على مدى السنوات الـ50 الماضية على مزارعي النبيذ كبيرا.

تظهر أول دفعة من البراعم قبل 15 يوما مما كانت عليه في أوائل سبعينيات القرن العشرين، وفقا لتحليل حديث، ويبدأ النضج قبل 18 يوما، ويبدأ الحصاد في أواخر أغسطس بدلا من منتصف سبتمبر، كان التغيير متوقعا، لكن الوتيرة المتسارعة جاءت بمثابة صدمة.

بالنسبة للعديد من مزارع الكروم، تؤدي أنماط الطقس الجديدة إلى عنب أصغر ينتج نبيذا أكثر حلاوة يحتوي على نسبة عالية من الكحول، هذه التطورات، للأسف، لا تتماشى مع المستهلكين الذين يتحولون إلى نبيذ أخف وزنا وطازجا مع المزيد من الحموضة وأقل كحول.

الري في حالات الطوارئ، على سبيل المثال، يمكن أن ينقذ أشجار الكروم الصغيرة من الموت عندما تكون الحرارة حارقة، ومع ذلك، على المدى الطويل، فإن الوصول إلى المياه بالقرب من السطح يعني أن الجذور قد لا تحفر عميقا في الأرض بحثا عن جداول المياه الجوفية التي تحتاج إليها للحفاظ عليها.

"شين بلو"، مصنع نبيذ عائلي صغير وجديد نسبيا في "لا فيريير"، موقع دير من العصور الوسطى فوق قرية "كريستيت"، هو أحد رواد المنطقة في تطوير التكيفات للزراعة والمعالجة المتجددة والعضوية.

قالت نيكول روليه، التي افتتحت مصنع النبيذ في عام 2006 مع زوجها كزافييه "سنتعرض جميعا لتحديات مناخية مماثلة".

من وجهة نظرها، هناك استجابتان لتغير المناخ: يمكنك محاربته بالمواد الكيميائية والإضافات الاصطناعية التي تحارب الطبيعة، كما قالت، أو "يمكنك إنشاء أداء متوازن للبيئة من خلال التنوع البيولوجي".

كان النهج الطبيعي معروضا في صباح أحد الأيام، حيث كان الحصادون ينزلون ببطء في صفوف الكروم، ويقطعون مجموعات أرجوانية ممتلئة من عنب غريناش يدويا.

تم استبدال الأوتاد الخشبية الثابتة بنظام تعريشة يمكن تعديله لأعلى مع نمو الكروم بحيث يمكن وضع أوراقها لتكون بمثابة مظلة طبيعية لتظليل العنب من أشعة الشمس الحارقة.

بين الصفوف، تغطي الأعشاب الأرض، إنها ليست سوى بعض محاصيل الغطاء التي تمت زراعتها للمساعدة في إدارة التعرية، والاحتفاظ بالمياه، وإثراء التربة، والتقاط المزيد من الكربون ومكافحة الآفات والأمراض.

لقد وجد العلماء أن توسيع تنوع النباتات والحيوانات يمكن أن يقلل من تأثير تغير المناخ على المحاصيل، ما يسلط الضوء، كما وصفته إحدى الدراسات، على "الدور الحاسم الذي تلعبه القرارات البشرية في بناء أنظمة زراعية قادرة على التكيف مع تغير المناخ".

تحيط بحقول "كروم العنب" في "شي بلو" الزهور البرية ومجموعة واسعة من أنواع النباتات وغابة خاصة، هناك مستعمرة نحل لزيادة التلقيح المتبادل وبستان من الخيزران لتصفية المياه المستخدمة في مصنع النبيذ بشكل طبيعي.

توفر الأغنام السماد للأسمدة، وتم حفر بركة موحلة -يطلق عليها اسم "المنتجع الصحي"- لتجوال الخنازير البرية، لإغرائها بعيدا عن العنب.

في مصنع النبيذ، يتم إفراغ حصاد الصباح على حزام ناقل، حيث يقطف العمال الأوراق الضالة أو التوت التالف قبل إسقاطها في مكبس بالون لطيف، يقطر العصير الذهبي في صينية مبطنة بالثلج الجاف، ما ينتج عنه دوامات بخارية، ويمنع الجليد نمو البكتيريا ويأكل الأكسجين الذي يمكن أن يفسد النكهة.

تتمتع "شين بلو" بالعديد من المزايا التي لا تتمتع بها العديد من مزارع الكروم المجاورة، تبلغ مساحتها 75 فدانا معزولة نسبيا وتقع في محمية المحيط الحيوي التابعة للأونسيسكو، وهي منظمة تهدف إلى الحفاظ على التنوع البيولوجي وتعزيز الممارسات المستدامة.

ونظرا لوقوعها على نتوء من الحجر الجيري على حافة صفيحة تكتونية، تحتوي التربة على قيعان البحار القديمة ومزيج غني من المعادن، وعلى ارتفاع 1600 قدم، تعد واحدة من أعلى مزارع الكروم في بروفانس.

يبحث مزارعو النبيذ بشكل متزايد عن ارتفاعات أعلى بسبب درجات الحرارة المنخفضة ليلا وفترات أقصر من الحرارة الشديدة، في منطقة كاتالونيا الإسبانية، قامت شركة فاميليا توريس المنتجة للنبيذ العالمية في السنوات الأخيرة بزراعة مزارع الكروم على ارتفاع 3000 إلى 4000 قدم.

"شين بلو" لديها موارد أخرى، حيث تمكن "روليه"، وهو رجل أعمال ناجح والرئيس التنفيذي السابق لبورصة لندن، من تمويل أحدث المعدات والتجارب في مزرعة الكروم، حيث تمكن ميزانية التسويق الأكبر الكروم من اغتنام الفرص التي قد لا يرغب الآخرون في المخاطرة بها.

على سبيل المثال، اختارت عائلة روليتس في بعض الأحيان تجاوز التسميات التقليدية -مناطق زراعة العنب المحددة قانونا والمحمية- لتجربة المزيد من الأصناف لعروضها الراقية.

على الرغم من أن خريطة النبيذ قد تغيرت، فإن نظام التصنيف الصارم في فرنسا لم يتغير، تم إنشاء التسميات منذ عقود لضمان معرفة المشترين بما كانوا يشترونه، ولكن الآن، يمكن لهذه التعريفات أن تحد من نوع الأصناف التي يمكن للمزارعين استخدامها أثناء بحثهم عن الكروم التي يمكنها تحمل تغير المناخ بشكل أفضل.

قال مدير "كهيف دي لوميير" جوليان فوك، وهي تعاونية تضم حوالي 50 من مزارعي النبيذ الذين يزرعون 450 هكتارا من الأراضي في منطقتي فينتو ولوبيرون: "هناك فارق زمني كبير ومحبط بين ما يعاني منه صانعو النبيذ وما تفعله السلطات.. قد يعني تغير المناخ أنه يجب على المزارعين إعادة النظر في الممارسات التي لم يكن من الممكن تصورها ذات يوم".

وقال إن إضافة كميات صغيرة من الماء يمكن أن تقلل من المحتوى الكحولي وتمنع التخمر من التوقف، لكن هذه الممارسة، المحظورة تماما في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي، يمكن أن تؤدي إلى سجن صانع النبيذ، وعلى النقيض من ذلك، تسمح كاليفورنيا بمثل هذه الإضافات.

ويقول مدير الاتصالات في غابرييل ميفري في جيجونداس، أحد أكبر مصانع النبيذ في جنوب الرون، أنتوني تايلور: "إنهم يريدون الحفاظ قدر الإمكان على ملف تعريف ناجح، وهم يستمعون أيضا إلى الجانب الآخر، الذي يجادل بأننا بحاجة إلى تغيير الأشياء أو إدخال أنواع جديدة".

ومع ذلك، فإن وتيرة التغيير تتسارع، كما قال تايلور: "السرعة التي نتحرك بها مخيفة للغاية".